더 건강한 바베큐를하는 방법


더 건강한 바베큐를하는 방법

당연히 바베큐 시장은 급성장하고 있습니다. 당신이 탐닉하기 위해 무료 라이센스를 찾고 있다면이 모든 것이 좋고 좋습니다 (바비큐는 절대로 시간이 아닙니다). 그러나 건강식에 관심이있는 경우, 바베큐에는 조금 더 계획적인 계획이 필요할 수 있습니다.

영양사 로즈 콘스탄틴 스미스는“불행히도, 소시지, 햄버거, 치즈 조각을 곁들인 흰색 밥을 선택하는 BBQ 음식을 선택할 때 많은 사람들이 소름 끼치게됩니다. “이러한 음식은 고지방, 저 영양 식사를 만듭니다. 그러나 반드시 이런 식일 필요는 없습니다.”

영양 함정

사실, 많은 바베큐 스테이플에는 포화 지방과 소금이 많이 포함되어 있습니다. 예를 들어, 돼지 고기 소시지는 법적으로 돼지 고기를 42 % 포함해야하지만 그 중 30 %는 지방이 될 수 있고 25 %는 찌꺼기가 될 수 있습니다. 프리미엄 소세지와 버거는 고기 함량이 높지만 반드시 영양 상태가 더 좋은 것은 아닙니다.

비건 채식인 CEO 사이먼 윈치는“바비큐 시즌을 맛있고 건강하게 즐기는 방법은 고기와 유제품을 줄이거 나 줄이는 것입니다. “시장에는 육류와 거의 구별 할 수 없지만 콜레스테롤이없는 완전 채식 육류 대용품이 있습니다. Beyond Burger와 같은 제품은 맛있고 지구에도 더 좋습니다. 햄버거, 소시지 및 완전 채식 베이컨뿐만 아니라 아보카도 소스, 여름 샐러드, 유제품이없는 마요네즈, 고구마 튀김 또는 바삭 바삭한 채소와 같은 양배추와 같은 비건 채식인입니다. 비건 채식 바베큐는 정말 대단합니다! “

그러나 고기를내어 놓아도 그렇게 할 수는 없습니다. 양배추 샐러드, 마늘 빵, 크림 샐러드 드레싱 및 짠 매리 네이드를 고려할 때 지방과 소금 권장 사항을 깨달을 수 있습니다. 이것은 고혈압과 같은 심혈관 질환이있는 경우 특히 중요합니다.

영국 심장 재단의 수석 영양사 인 빅토리아 앨런 (Victoria Allen)은“신선한 공기 중에서 음식을 먹으면 건강에 좋지만 바베큐 음식은식이에 소금과 포화 지방을 많이 첨가 할 수있다. “시간이 지남에 너무 많이 먹으면 혈압과 LDL 또는 ‘나쁜’콜레스테롤 수치가 높아질 수 있습니다.”

무엇보다 가공 육류가 많은 음식을 먹는 사람들은 암 위험이 더 높은 것으로 보입니다-살코기 육류가 동일한 위험을 가지고 있다는 증거는 제한적입니다. 그렇다고 소시지 바프를 피할 필요는 없지만, 적당량을 적용하고 이상적으로 육류 제품으로 전환하는 것이 일반적으로 좋은 생각임을 의미합니다.

Cancer Research UK의 대변인 인 Clare Hyde는“건강한식이를 섭취하면 암의 위험을 줄일 수 있다는 강력한 증거가 있습니다. “여기에는 적색 및 가공 육류 및 고 칼로리 식품의 절단, 섬유질이 많은 과일 및 채소 및 식품을 많이 섭취하는 것이 포함됩니다. 여름철의 바비큐 파티는 암 위험에 눈에 띄는 영향을 미치지 않지만 매일 소량 만 섭취하면됩니다. 교환하고 시간이 지남에 따라 달라 붙으면 암 위험을 줄이는 데 도움이 될 것입니다. “


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무엇을 교환

그러면 바베큐를 더 건강하게 만들기 위해 무엇을 할 수 있습니까? 콘스탄틴 스미스가 설명했듯이, 그 중 상당수는 신중한 음식 교환으로 이어집니다.

“붉은 고기를 닭이나 생선과 같이 더 얇고 포화 지방이 적은 옵션으로 바꾸고 양측에 더 독창적 일 수 있습니다.”라고 그녀는 말합니다. “채소를 곁들인 샐러드와 렌즈 콩 샐러드를위한 화이트 파스타를 교체하고 구운 여름 야채를 추가하십시오. 이것들은 귀중한 섬유질, 많은 우리에게 부족한 영양소 및 필수 비타민과 미네랄을 추가 할 것입니다.”

그녀는 접시에 숨겨진 지방과 설탕을 몰래 넣을 수있는 마요네즈와 케첩 수준을 모니터링하는 것이 중요하다고 덧붙였다. 하나의 아이디어는 자신의 토마토 살사를 만드는 것입니다. 토마토 살사는 ‘5 일’중 하나이며 산화 방지제로 가득합니다.

그녀는 여전히 균형 잡힌 접시를 목표로하고 싶다는 것을 기억한다. 사람들은 종종 바베큐에 흥분하여 평소보다 훨씬 더 많은 고기를 먹을 수있다. “더 많은 야채 기반 바베큐 옵션을 통합하고 권장되는 접시 균형을 고수하십시오 : 단백질 (붉은 고기, 가금류 또는 생선)의 1/4, 탄수화물 (전체 밥, 곡물 샐러드, 통밀 파스타)의 1/4; 야채와 같은 접시. “

이 외에도 알코올 소비를 보는 것이 현명합니다. 오후가 저녁으로 바뀌고 자유롭게 쏟아지는 조치가 더 관 대해지면서 우리 중 많은 사람들이 의도했던 것보다 더 많이 마실 수 있습니다. 하이드는 청량 음료와 함께 알코올 음료를 번갈아 가며 Constantine Smith는 레모네이드를 추가하여 핌스를 희석하거나 심지어 모의 머리를 만들 것을 제안합니다.

“맥주, 와인 및 진을 포함하여 시중에서 판매되는 알코올 프리 옵션이 많으므로 변명의 여지가 없습니다. 쉽게 교체 할 수 있으며 아무도 알지 못합니다!” 그녀는 말한다.

열을 식히십시오

마지막 팁은 고기를 태우는 것을 피하는 것입니다. 이런 식으로 맛이 좋을뿐만 아니라 (숯처럼 보이는 음식을 먹고 싶어하는 사람은 없음), 다소 불쾌한 화학 반응의 위험을 최소화하게됩니다.

고기를 고온에서 또는 오랫동안 구운 경우 음식에서의 반응으로 헤테로 사이 클릭 아민 (HCA)이 생성됩니다. 한편, 육류에서 지방이 떨어지면 다환 방향족 탄화수소 (PAC)가 포함 된 연기가 발생합니다. 미국 국립 암 연구소 (National Cancer Institute)에 따르면,이 두 화학 물질에 모두 노출되면 암 위험이 증가 할 수 있지만 결정적인 연관성은 없습니다.

과도하게 걱정할 필요가 없습니다. 그러한 링크를 보여준 동물 연구에서 노출 수준은 바베큐에서 얻는 것보다 수천 배나 높습니다. 그러나주의를 기울이는 것을 선호하는 경우 고기를 검게하기 전에 정기적으로 고기를 돌려서 제공하는 것이 좋습니다.

콘스탄틴 스미스는“식품을 주시하고 열이 나기 시작하면 열을 제거해야한다. “만약 그들이 요리를하지 않았지만 바깥에서 잡히면 오븐에서 꺼내서 마무리하십시오.”

물론 바비큐는 먹고 마시고 즐거운 시간입니다. 즉, 영양에 대해 너무 걱정하면 행사의 정신에 반하는 것처럼 보일 수 있습니다. 그러나 몇 가지 간단한 지침이 마련되어있어 오후가 건강에 좋지 않은 이유는 없습니다.

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