이번 여름에 식중독을 피하는 방법


이번 여름에 식중독을 피하는 방법

거리에있는 평범한 사람 (또는 의사, 그 문제에 대해)에게 식중독의 원인이 무엇인지 물어 보면 고기를 말할 것입니다. 그러나 최근 몇 년 동안 대장균 샐러드 잎에 연결.

나는 정기적으로 소변 감염 환자에게 대장균 방광염의 90 %를 차지하는 감염. 그러나 수많은 변종이 있습니다 대장균일부는 다른 것보다 훨씬 위험합니다. 사실, 우리 대부분은 대장균 방광에 들어가면 염증과 방광염의 고통스러운 화상을 입을 수 있지만 내장에 무해하게 사는 것.

가장 까다로운 품종 중 하나-다행히도 가장 흔한 품종 중 하나는 대장균 O157. VTEC 제품군의 구성원입니다. 대장균 -다른 것과 달리 대장균 균주, 이들은 많은 손상을 일으키는 독 (독소)을 생성합니다. 감염된 일부 사람들은 설사, 배 경련, 발열 및 구토로 며칠 동안 ‘일반 또는 정원’위장염을 앓습니다. 그러나 일부는 혈액 성 설사로 인해 더 심한 염증을 겪고 때로는 응고 결함이나 신부전으로 인해 출혈이 심합니다.

물론 올해도 열파가 발생했습니다. 여름 휴가가 시작되면 피크닉과 바비큐가 우리 마음에 있습니다. 그러나 일반적인 의사 또는 전문 요리사는 소시지를 타는 것보다 식중독에 대해 걱정할 가능성이 높습니다. 올바른 예방 조치가 없으면 두 가지 치료법 모두 너무 좋지 않은 결과를 초래할 수 있습니다.

네 Cs

식품 표준기구는 권장합니다 식중독의 위험을 줄이는 4 가지 Cs:

청소

음식을 만지거나 담배를 피우기 전에 그리고 화장실에 간 후 (분명히!) 애완 동물이나 쓰레기통을 만진 후에 비누와 물로 손을 씻으십시오. 배가 벌레라면 증상이 안정된 후 최소 2 일 동안 음식을 준비하지 않아야합니다. 보관하기 전에 샐러드와 야채에서 모든 토양을 제거하고 완전히 익힌 과일과 야채를 모두 씻으십시오.

조리

닭고기 / 소시지 / 버거 / 해산물을 바로 익혀서 칼을 가장 두꺼운 부분에 넣으면 주스가 깨끗해집니다.

식히는

따뜻한 고기와 쌀 요리는 세균의 번식지입니다. 마지막 순간까지 냉장고 나 시원한 상자에 음식을 보관하십시오. 남은 음식은 가능한 빨리 냉장고에 반환하십시오 (최대 2 시간 이내). 냉장고를 1-5 ° C로 유지하십시오.

교차 오염

생고기는 여전히 식중독과 관련된 가장 큰 범인이므로 생고기는 조리되지 않은 방적 용기에 보관하십시오. 날고기, 요리 된 음식 및 야채에 별도의 나이프와 도마를 사용하고 요리하기 전에 날 가금류를 씻지 마십시오.

세탁 할 때

당신이 내 환자와 같은 것이면, 아마도 ‘완전히’조금씩 ‘완전히 씻다’는 것이 실제로 무엇을 의미하는지 궁금 할 것입니다. 의견이 다양하다는 사실에 놀라지 않을 수도 있습니다. 일부 식품 위생 전문가는 모든 토양 입자가 사라지도록 대부분의 야채를 15 분 동안 담그는 것이 좋습니다. 다른 사람들은이 규칙을 완전히 지하에서 자라는 감자 나 다른 채소에만 적용합니다. 대신, 그들은 대부분의 토양을 보유하고있는 외부 양상추 잎을 제거하고 나머지 물을 흐르는 물로 철저히 씻는 것을 옹호합니다. 미리 씻은 포장 된 샐러드는 예외입니다. 일반적으로 여분의 세척없이 먹는 것이 안전합니다.

나는 다시 한 번 나는 가장 조잡한 날에도 운명과 우울을 예측하면서 죽이는 기쁨이 되리라는 것을 의식적으로 의식하고있다. 그러나 나는 당신이 과일과 야채를 완전히 피할 것을 제안하지는 않습니다. 위험은 당신의 건강에 대한 평생의 혜택보다 훨씬 중요합니다. 나는 당신이 바베큐를 피하라고 제안하지도 않습니다-나는 단지 내 수술에서 당신을보고 싶지 않습니다!

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