구운 토스트가 실제로 암을 유발할 수 있습니까?


구운 토스트가 실제로 암을 유발할 수 있습니까?

때로는 암 헤드 라인을 피할 수있는 유일한 방법은 무인도 (인터넷에 연결되지 않은)로 이동하는 것입니다.

그러나 아크릴 아미드에 대한 소문이 여전히 남아있다. 아마도 2 년 전 미국 식품 기준 청 (Food Standards Agency)이 건배를 어떻게 불 태워야하는지에 대한 캠페인 때문일 것이다. 정확히 말해서, 우리는 번트 토스트, 짙은 갈색 구운 감자 또는 양방 풀 나물을 정기적으로 먹지 말고 토스터 다이얼을 아래로 돌려 밝은 황금색을 넘지 않아야합니다.

증거는 무엇을 말합니까?

높은 수준의 아크릴 아미드에 노출 된 설치류에 대한 연구에서 유방암, 고환암 및 갑상선암이 발병 할 위험이 증가한 것으로 나타났습니다.

그러나 인간의 암과 관련이 있다는 증거에 대한 몇 가지 검토는 결론을 내리지 못했습니다. 적어도 부분적으로, 한 그룹의 인간을 무작위로 2 개로 나누고 그들 중 절반을 암 유발 원으로 먹이는 것은 윤리적이지 않기 때문입니다.

세계 보건기구 (WHO)는 아크릴 아미드를 ‘인간에 발암 가능성이있는’것으로 분류했습니다. 그러나 Cancer Research UK의 웹 사이트는 식습관에 대한 정기 설문지와 함께 20 년 동안 10 만 명의 미국 간호사에 대한 2007 년 연구를 강조하고 있습니다. 그들은이 여성들의 아크릴 아마이드 섭취가 암 위험과 관련이 없음을 발견했습니다.

아크릴 아미드는 120 ° C 이상의 고온에서 조리 할 때 녹말이 많은 음식 (감자, 양방 풀 나물 및 빵 등)에서 생산됩니다. 토스트, 튀김 또는 구이는 트릭을 수행 하며이 온도에서 길이가 길어질수록 삶은 감자 또는 으깬 감자의 수치가 낮아집니다. 비스킷, 아침 시리얼 및 케이크도 아크릴 아미드를 함유 할 수 있습니다. 냉장고에 감자 나 양방 풀 나물과 같은 음식을 저장하면 유리 설탕 수준이 높아질 수 있습니다. 이는 요리 할 때 더 많은 아크릴 아미드를 생산한다는 의미입니다.

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토스터에서 물러나야합니까?

자체적으로 찍은, 나는 아크릴 아미드보다 너무 많은 수면을 잃지 않을 것입니다. 암과 관련이있는 동물 연구는 사람의식이 요법보다 1,000 ~ 100,000 수준이 높았습니다. Food Standards Agency는 홀수 구운 감자에 자체적으로 해를 입힐 수있는 충분한 아크릴 아미드가 포함되어 있다고 주장하지는 않습니다.

실제로, 당신은 자신을 해칠 수있는 심각한 칩 습관을 가져야합니다. 대부분의 인간은 매일 0.3 ~ 0.8 마이크로 그램 / kg 체중을 섭취합니다. 반면 유럽 식품 기준 국은 체중이 170 마이크로 그램 / kg 체중으로 매일 섭취 할 것을 제안합니다.

나는 오히려 내 환자가 이상한 바삭 바삭한 토스트를 빼앗기지 않고 담배를 피웠다 (담배 연기에는 아크릴 아미드가 들어 있습니다).

물론 튀긴 음식은 칼로리가 높으며 비만과 암, 예를 들어 유방암, 장, 자궁 경부암 및 신장 암을 연결합니다. 다양하고 균형 잡힌 식단을 먹는 것에 대한 식품 표준기구의 조언은 합리적입니다. 그러나 그것은 수천 명의 다른 의사들이 몇 년 동안 두들겨 왔던 것과 같은 메시지입니다.

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